从最近的播客来看，如何将葡萄酒转化为利润与Matthew Stephens一起，我们(Adam)接触了葡萄酒世界的一些重要趋势，以及它们如何与日益增长的健康意识相交织。
餐饮业正变得越来越注重健康，注重饮食，对卡路里、碳水化合物、反式脂肪、麸质和其他大量热门食品成分感到恐惧。作为酒雷竞技登录直播店经营者和餐厅经营者，我们竭尽全力确保我们的菜单包括满足现在流行的顾客要求的菜品，通常会确定最适合特定饮食需求的菜肴。
鉴于这一趋势，饮料行业做出同样的回应也就不足为奇了。人们想要鱼与熊掌兼得——除了酒精之外，不需要身体消化过多的卡路里或其他化学物质。(而那些放弃一起喝酒的人则完全是另一回事，酒店和餐厅应该注意人们对无酒精葡萄酒、零酒精烈酒和无酒精鸡尾酒日益增长的需求。)雷竞技下载苹果版官方雷竞技登录直播
多年来，啤酒市场提供了非常广泛的碳水化合物减少产品。这些产品通常作为一种“轻”产品在市场上销售，只对ABV略有妥协。根据联合市场研究公司(Allied Market Research)从2021年开始的一项研究，淡啤酒仍只占整个泡沫啤酒市场的不到1%。然而，对于那些正在节食的人来说，这种产品已经变得不可或缺。
最近，硬苏打人抓住了这个故事，这体现在对白爪(White Claw)等巧妙广告品牌的狂热，以及Bud Light等国际主流品牌推出自己的竞争性产品，以吸引客户。这些品牌的广泛成功在于将碳酸水果口味与非常低的糖和卡路里含量结合在一起，大多数也不含麸质。
因此，葡萄酒行业转向利用这种新的时代精神也就不足为奇了。重要的是，目前北美葡萄酒消费中女性占59%，男性占41%;这也支持引入更多的卡路里意识和低糖产品，可以含蓄地推销为“瘦身”。
整个过程的关键是为年轻一代提供一种葡萄酒替代品，他们通常更意识到他们每天的碳水化合物摄入量是更健康生活方式的一部分，并跟上“健康”的概念，无论这意味着什么。通过引入一种红葡萄酒和一种白葡萄酒的公平代表，可以宣传为“每盎司含一克糖”，或者通过另一种简单的措辞，这将有助于安抚这群人，而不会让他们在年轻时就开始欣赏葡萄酒。
我们建议先从瓶装酒开始，因为大多数低糖葡萄酒都已经瞄准了这一目标，因为它们相对便宜，而且顶部是拧开的，而不是软木塞。把你的酒窖空间留给更精致的年份。虽然口味仍然是任何采购的首要标准，但要认识到，你向批发商询问的低卡路里选择将是中等质量的(因为糖通常是风味的关键因素)，因此不能在此基础上定价。
最重要的是，要知道你的饮料菜单不是一成不变的。时代在变化，现在糖是人们试图避免的恶魔，所以给人们他们想要的!
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